ЯсноПонятно24

1. Создать компаратор с помощью лямбда-функции:

std::sort(persons.begin(), persons.end(), [](const Person& a, const Person& b) {
    return a.age < b.age;
});

2. Создать компаратор как отдельную функцию:

bool compareByAge(const Person& a, const Person& b) {
    return a.age < b.age;
}

std::sort(persons.begin(), persons.end(), compareByAge);

3. Создать компаратор как статический метод в структуре Person:

struct Person
{
    std::string name;
    unsigned age;

    static bool compareByAge(const Person& a, const Person& b) {
        return a.age < b.age;
    }
};

std::sort(persons.begin(), persons.end(), Person::compareByAge);