ЯсноПонятно24

Sous-vide - метод приготовления пищи, при котором продукт запечен в вакуумной упаковке при низкой температуре в течение длительного времени.

Mise en place - подготовка ингредиентов и оборудования перед началом работы на кухне.

A la carte - меню, в котором каждое блюдо заказывается отдельно, в отличие от фиксированного комплексного меню.

Degustation - дегустационное меню, предлагающее небольшие порции различных блюд для оценки и наслаждения.

Plating - оформление блюда на тарелке перед подачей к столу.

Flambé - приготовление блюда с использованием огня, обычно с добавлением спиртного напитка.

Canapé - небольшое закусочное блюдо, подаваемое на тонком кусочке хлеба или крекера.

Hors d'oeuvre - закуска, подаваемая перед основным блюдом.

Sauté - метод приготовления блюда, при котором ингредиенты быстро обжариваются на сковороде.

Cordon bleu - высококлассный повар, прошедший специальное обучение и имеющий выдающиеся навыки в кулинарии.