ЯсноПонятно24

На активность фермента влияет температура. Когда температура снижается, скорость химической реакции падает. В тот момент, когда температура достигает точки замерзания, фермент инактивируется (теряет активность), но при этом не разрушается. После размораживания фермент может продолжать функционировать. На этом свойстве белковых молекул основан способ быстрого замораживания для длительного хранения продуктов. При быстром охлаждении, например, до -18 0С в морозильной камере холодильника, инактивируются ферменты, что предотвращает разложение продуктов питания. Они исследовали влияние замораживания на активность фермента каталазы, который присутствует в клетках организмов. Каталаза разлагает перекись водорода. Это явление можно увидеть, когда слабый раствор перекиси наносят на царапину. Перекись при контакте с кровью начинает пузыриться (выделяющийся при этом кислород дезинфицирует ранку): H2O2 = 2H2O + O2 Какой вывод могли сделать исследователи по результатам эксперимента?