ЯсноПонятно24

Бракераж готовых холодных и горячих десертов, а также напитков сложного ассортимента проводится в специально отведенном месте, оборудованном для этой цели.

Перед началом бракеража необходимо провести инвентаризацию всех десертов и напитков, которые подлежат проверке.

При проведении бракеража необходимо строго соблюдать правила гигиены и безопасности. Работники должны надеть перчатки и головные уборы, а рабочие поверхности должны быть чистыми и дезинфицированными.

При проверке десертов необходимо обращать внимание на их внешний вид, запах, текстуру и вкус. Если продукт имеет признаки порчи или испорченного качества, он должен быть немедленно изъят из оборота.

При проверке напитков необходимо обратить внимание на их внешний вид, цвет, прозрачность, а также наличие осадка или посторонних включений. Если напиток имеет признаки порчи или испорченного качества, он должен быть немедленно изъят из оборота.

После завершения бракеража необходимо составить акт проверки, в котором указать все выявленные недостатки и принятые меры по их устранению.

Изъятые из оборота десерты и напитки должны быть утилизированы согласно установленным правилам и нормам.

После проведения бракеража необходимо провести дополнительную проверку всех десертов и напитков, чтобы исключить возможность наличия скрытых дефектов.

Все выявленные недостатки и проблемы должны быть немедленно устранены, чтобы обеспечить безопасность и качество продукции.

После проведения бракеража необходимо провести обучение персонала по правилам хранения и приготовления десертов и напитков, чтобы предотвратить возможные проблемы в будущем.