ЯсноПонятно24

Этот процесс включает в себя следующие шаги:

1. Определение цели процесса приготовления кулинарной продукции и установление требований к качеству и безопасности продукции.

2. Анализ потенциальных опасностей и рисков, связанных с процессом приготовления продукции, и определение критических контрольных точек.

3. Разработка плана мониторинга и контроля, включая методы контроля сырья, продуктов, оборудования и процессов.

4. Обучение персонала по принципам ХАССП и требованиям СанПиН, а также по правильным методам приготовления продукции.

5. Проведение мониторинга и контроля на всех этапах процесса приготовления продукции, включая приемку сырья, приготовление, хранение и подачу.

6. Анализ результатов контроля и принятие корректирующих мер при несоответствии установленным стандартам.

7. Ведение документации о проведенных контрольных мерах и результатах мониторинга.

Эффективное сочетание различных способов приготовления продукции с соблюдением принципов ХАССП и требований СанПиН позволяет обеспечить высокое качество и безопасность готовой продукции, а также повысить доверие потребителей к вашему заведению.